试题详情
- 单项选择题樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。
A、腌、熏
B、熏、蒸
C、蒸、炸
D、腌、熏、蒸、炸
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对砂糖具有抗结晶作用的糖是()。
- 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。
- 能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物
- 制作香草面包蓉的原料有()。
- 职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性
- 炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两
- 印刷品上的油墨含有毒物质()
- ()适宜用平刀推批来完成刀工处理月。
- 用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应放
- 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原材料质
- 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要在鱼团上摸一层黄
- 用沸水调制的面坯又称烫面。
- 钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。
- 蕺菜又称(),具有清热解毒、消炎止咳的功
- 清洗猪肠的方法是:将翻转的猪肠放入盆内,
- 冷水浸发是把干料用()浸泡,使其慢慢回软
- 新鲜的面粉有正常的气味()。
- 直接发酵法发酵时间一般在()左右。面团经
- 每百克大豆中的脂肪含量约为()。
- 粤菜的复合味可以根据基础味分为()和()