试题详情
- 单项选择题不适宜用氨基酸强化的食品是()
A、谷类食品
B、鱼类
C、饼干
D、面包
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜()的方
- 宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀
- 后熟的蔬菜水果就仍然可以继续保存。
- 触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通
- 菜肴造型的规律是:写实象形、夸张变化、简
- 面点馅心的作用是:决定面点的口味、美化面
- 生物膨松面坯的()程度与馅心的软硬程度是
- 用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍(),
- 职业从业人员的职业道德包含爱岗敬业、忠于
- “liver paté”的中文菜肴名称为
- 面包成品出现蟾蜍皮的现象是()。
- 去牛肚领黑膜的方法是从()用手撕掉。
- 包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品
- 鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起
- 沙丁鱼的主要用途是制罐头。
- 维生素C含量最低的食物是()
- 雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制
- 发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。
- 为什么牛肉烧卖会身霉、汁不清、身泻?
- 煎法可以不需要挂糊,主要突出原料外表的焦