试题详情
- 判断题发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列属于庆功宴会主题雕刻作品是（）。
- 驼峰味道鲜美，且富有营养，是历代皇帝享用
- 生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构
- 人体的能量消耗主要用于（）。
- 由带天然气引起的火灾可用化学干粉灭火器、
- 某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元
- （）不是造成油泡菜式泻芡的原因。
- 剞刀便于原料在短时间内散发异味，并有利于
- 一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（
- 典型的瘦肉型猪是（）
- 长寿菜，别名甘薯叶，因其营养丰富，保健功
- 菜肴中通常以（）的色彩为基调。
- 制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面
- 成熟的软质面包成品（），不糊不生。
- 加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半
- 热水面团对水温的要求是（）。
- 分拆属于烹调工艺流程中（）阶段的工艺方法
- 擀皮要擀的中间薄边厚。
- 宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
- 造成清汤浑浊的悬浮物主要是（）。