试题详情
- 单项选择题剞刀便于原料在短时间内散发异味，并有利于（）的裹附。
A、原料
B、卤汁
C、主料
D、配料
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “Can you tell me wha
- 打蛋机主要用于大量面坯的调制。
- 打蛋机使用后应将（）、搅拌器等部件清洗干
- 原料受热后的（）在制品品质上，主要体现在
- 绞肉机涮洗后要放在（）处吹干。
- 菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、
- 肌体内缺少维生素B1，会引起（）。
- 烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
- “三高一低”膳食模式中的一低指的是（）。
- 腊肠初加工时，应用（）碱溶液洗去表面油污
- 制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量
- 沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄
- 制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）
- 四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原
- 在制作布朗基础汤的时候主要原料是（）
- 生产过程的客观自然因素
- 当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室
- 中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯
- 发现电线断落在地上，不正确的做法是（）。
- 直刀切一般适用于加工（）原料，如萝卜、黄