试题详情
- 判断题打蛋机主要用于大量面坯的调制。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 触电损伤的基本因素是:()、频率、作用时
- 渗透价格策略是一种以()的策略。
- 牛仔盖肉属于一级牛肉,适于()煎等烹调技
- 食雕的艺术表现形式有写实和()手法。
- 在使用粉碎机时,制品原料中的石子、铁钉等
- 烤制浆皮类制品的面火应略()底火,并要求
- 昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和
- 煤气是由煤炭蒸馏而获得的,是气态燃料,主
- 哈士蟆指的是()。
- 呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合,
- 食品雕刻是一门特殊的(),雕刻刀的执法也
- 以()的水短时间加热,可形成质地脆嫩型菜
- 调制蛋泡面主坯,掺粉时必须采用()的手法
- 下列属于鲁菜特色调味品的是()。
- 鲥鱼在加工时()。
- 水调面团是用水和面粉()拌和揉制而成的面
- 藏是将加工的原料放入原料中的技法。
- 发面皮成品“五欠”是()、()、()、(
- 一般鱼类的出肉加工可分为三类:菱形鱼类、
- 炸是将成型的面点生坯,放入()温度的油锅