试题详情
- 单项选择题在制作布朗基础汤的时候主要原料是（）
A、生牛骨、清水
B、生牛骨、布朗油炒面
C、布朗油炒面、清水
D、生牛骨、牛奶
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在我国的种植业中，目前主要栽培的芹菜品种
- 用食盐腌渍原料时，食盐的比例应当有效地控
- 魔鬼少司适宜配烤牛肉。
- 长江鲤鱼以每年（）捕捞最旺。
- 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样
- 蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是（
- 拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝
- 为保护原料中的维生素C，烹调时可采用（）
- 在宴会接待中，服务员应做到“四了解”：了
- 在牛柳汁中起确定咸味作用的是（）。
- 餐厅零点甜点一般多用瓷制餐具盛放。
- 淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。
- 调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。
- 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要在鱼团上摸一层黄
- 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇
- 切片机主要是用来（）等食品。
- 酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸
- 冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
- 道德是以善恶为评价标准，不同的社会有不同
- 社会主义道德建设的基本要求是：（）、爱人