试题详情
- 单项选择题淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。
A、化合物
B、粉状物
C、特殊物
D、植物粉
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 江苏菜系构成有（）。
- 伤发箱达到设定温度时，加热指示灯（），表
- 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的
- 存在于乳中的矿物质主要是铁、磷物质。
- 用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
- 加工盐有低钠盐、加碘盐、（）及风味型食盐
- 加工鱼骨最好的鱼是（）
- 苋菜又名赤苋、雁来红，它含有丰富的铁、钙
- 以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。
- 清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用
- 热水面团适用的点心品种（）
- 蝇、蛆，旋毛虫等造成污染，属于昆虫造成的
- 苦杏仁中毒主要有毒成分是秋水仙碱。
- 大翻勺是北方传统的翻勺技法，它是运用手力
- 厨房员工在工作中要做到思考问题要超位，（
- 在传统制糊过程中，需要添加老肥的为（）。
- 泡沫灭火器不导油，主要用于带电设备的灭火
- 触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）
- 蛋白质是最主要的供能营养素。
- 触电急救方法是迅速脱离电源、（）、进行人