试题详情
- 单项选择题厨房员工在工作中要做到思考问题要超位，（）问题要换位，扮演角色要定位，实际工作要到位。
A、各种
B、每种
C、其他
D、处理
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 气调保藏法主要是保管（）。
- 秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉
- 搅拌机等设备上（）杂物，以免掉入机械内损
- 斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种
- 不粘锅能够在260℃下长期使用。
- 我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为（）g
- 原料上浆后，最好放在（）里静置2～3h，
- 暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油
- 煮东西时（）。
- 川菜调味一贯注重清鲜醇浓并重，以（）为主
- 油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越
- 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类
- 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，
- 合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食
- 食物中毒的特征之一是症状（）
- 在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧
- 在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）
- 芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
- 可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者
- 白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的（）焯法