试题详情
- 单项选择题切片机主要是用来（）等食品。
A、切面包
B、切熟肉
C、切冷菜
D、切水果
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、
- 成品规格形态、面坯薄厚，馅心多少，灵活多
- 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（
- 烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有
- 马拉糕的起发是物理疏松。
- 臭粉，其学名为碳酸氢氨（NaHCO
- 人们的饮食（）就是人们在长期的生活中，逐
- 阿里根奴在意式菜中，是制作馅饼不可缺少的
- （）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制
- 滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。
- 毛利额与成本的比率是（）
- 泡夫是常见的西式甜点，是用（）制成的一类
- 在制作里昂式炒土豆时应将土豆炒成（）
- 钳花的基本要求是：用力均匀、深浅适度、钳
- 采用机器搓制面团时，要控制好搅拌时的转速
- 组氨酸含量较多的是（）。
- 卤水不是复制调味品。
- 莲子为油脂类坚果原料。
- 出材率是表示原材料（）程度的指标。
- 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅