试题详情
- 简答题适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。
- 辣椒酱
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。
- 做家常饼一般用（）。
- 简述化学味觉的种类。
- 食品雕刻的造型有几种？
- “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比
- 唾液减少味觉反应能力也随之发生（）变化。
- 明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的（
- 体内无机盐的相对平衡至关重要，缺少或过多
- 铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。
- 牛肉要横切，鸡肉要（）。
- 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊
- 红鱼子酱是用（）的卵加工制成的。
- 角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基
- 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等
- 制作小米粽子应选择（）为原料。
- 含天然维生素C的膳食可防肝癌。
- 在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影
- 使用膨松剂的注意事项有哪些？
- 安全技术一般分为（）
- 蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、