试题详情
- 判断题角蛋白质的胱氨酸含量较高,酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 属于脆熘的操作程序是()。
- 一般吃混合食物的人群,两餐间隔以()小时
- 黑米的营养成分比一般的稻米高,每千克约含
- 厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准
- 在烹调中使用的最高温度为()。
- 爆炒鱿鱼花选用的芡汁是()
- 食物中甘油三酯的功能有()
- 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类
- 损耗率=加工中的损耗()/加工前的毛料重
- 拨是将调和成糊状的面坯,用筷子方头顺盆沿
- 制作()是属于烹的烹调方法。
- 汽蒸方法大体可分为()和干蒸。
- 蒸水蛋应用猛火为宜。)
- 福建菜的代表菜有佛跳墙。
- 调味要求做到哪四个准()、()、()、(
- 花刀块烹饪原料经加热后具有一定()的造型
- “炸”是用旺火加热,以()为传热介质的烹
- 酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()。
- 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是()。
- 鲑鱼共有的特征是背鳍有十一根鳍棘。