试题详情
- 判断题鲑鱼共有的特征是背鳍有十一根鳍棘。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烤分为明火烘烤和电热烘烤两种。
- 下列对男面点师的卫生要求表述错误的选项是
- 煎炸岗的成品要色泽鲜艳()色,形状美观。
- 食品生产经营人员每年必须进行健康体查,新
- 用籼米煮粥米与水的比例以()为宜。
- 使蔬菜具有不同风味的成分是()。
- 食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值
- 人类患夜盲症,主要是由于缺乏()引起的。
- 制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、()、香
- 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作()菜肴。
- 质地较老的原料挂糊时,糊的浓度应稠一些;
- 明火煸炉一般适用于原料的()和表面加热。
- 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度
- 心理学认为影响视觉器官的刺激物质是()。
- 温水面坯适宜()、蒸饺、五香火烧等面点品
- 桃酥生坯表面刷一层蛋液,还需嵌()才能进
- 黑龙江省山环水绕,擅烹水产,喜制()。
- 原料预熟处理的基本目的是适宜()的需要。
- 饮食产品价格=成本×(1-销售毛利率)。
- 下列品种()是运用了切的刀法成形的。