试题详情
- 判断题拨是将调和成糊状的面坯，用筷子方头顺盆沿将流出的面糊，拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 奶酪应存放于温度为5℃左右，相对湿度（）
- 广西桂林产的薏米特点是种子纯、（）。
- “Strawberry”是指（）。
- 只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类
- 下列选项中属于胃液主要成分的是（）
- 人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量
- 下列选项中，可引起食品污染的途径是（）。
- 糖类是膳食中供给量的主要来源，占人体所需
- 肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足
- 烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种
- 小牛腰的特点之一是（）。
- 通过标准食谱的制定，可以更好（）
- 维生素E对（）有保护作用。
- 道德对经济关系的依赖说明道德不是主观想象
- 在日常工作中，烹调师对待业务工作要（）。
- 用文武刀进行加工的方法称为（）刀法。
- 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介
- 职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建
- 哪种鱼干制后不称为鲞（）。
- 原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因