试题详情
- 判断题人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是面点制作中常用的手工操作工具，其质
- 下列选项中，不属于蛋白质功能的是（）
- 下列饮料中，（）是属于生物碱饮料。
- 谷类原料的限制氨基酸是（）。
- 食物中营养素损失的原因有（）。
- 凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握
- 焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味
- 在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物
- 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌
- 玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常
- 以下不属于天然甜味剂的是（）
- 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制
- 多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。
- 我国牡蛎的产地主要分布在（）。
- 烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内
- 饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和一定的韧
- 咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是（）。
- 烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划
- 用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉
- 炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多油量