试题详情
- 单项选择题下列选项中，不属于蛋白质功能的是（）
A、供给能量
B、传递养分
C、人体组织构成成分
D、修补更新机体组织
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生菜是甘蓝的变种。
- 一般牛里脊扒的形状比猪排（）
- 某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标
- 引起食品腐败变质的主要原因有（）及物理性
- 下列不是水调面坯的是（）。
- 保护接零是将电气设备的外壳与（）相接。
- 营养强化剂遇（）一般不会被破坏。
- 香辛调味料最好存放在（）或瓷瓶内，以免香
- 试述翻汤的原理及应用。
- 用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐
- “抓炒豆腐”将原料豆腐切成（）cm见方，
- 饮食企业工作人员都可以自由进入厨房操作场
- 把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原
- 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（
- 湿磨粉是指经淘洗、静置、着水（）的米磨制
- 职业道德建设关系到（）和人际关系的和谐。
- 最擅长削的技法是（）
- 水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清
- 剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处两个线
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部