试题详情
- 判断题人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作“鸡粒馅”需用（）成热的油将鸡粒滑熟
- 一般（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的
- 现代厨房广泛使用（）
- 马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干
- 腌制腊肉多采用（）。
- 火鸡是较好的肉用禽之一，其出肉率为（）。
- 烤制白皮酥要掌握好烤制的温度，以（）为宜
- “菊花”雕刻作品属于（）类型。
- 辣根的根肉呈（）。
- 宴席中装饰松鹤雕刻作品不属于寓意长寿吉祥
- 火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使
- 泡达粉的使用量与泡达粉的原料组成有关。
- 蒸锅里的水一般以满为宜（）
- 制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（）
- 刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工
- 川菜以味型众多而著称，共有味型（）
- 制作海鲜汤的调料有（）。
- 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中
- 正确使用食品搅拌机的程序是，启动后应先（
- （）面坯是水调面坯。