试题详情
- 判断题泡达粉的使用量与泡达粉的原料组成有关。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。
- 为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷
- 在实际操作中，根据品种的不同，包的（）和
- 下列属于淀粉类坚果的是（）。
- 挂糊
- 糖类原料具有易溶性、（）和结晶性。
- 某产品成本18元，成本毛利率60%，此产
- 鲜肉角出炉形态不端正，原因之一是（）。
- 烹饪学是（）、（）、（）的重要理论基础，
- 食物中毒是人们把有毒食物，或被化学毒物、
- 铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血
- 物理味觉感受到的味知觉是（）。
- 菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料
- “butter”是指（）。
- 判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为
- 非必需氨基酸是肌体不需要的氨基酸。
- 铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为（）
- 脂肪是由（）、（）、（）三种元素组成，常
- 烤制明酥类制品入炉温度以100～120℃
- 成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。