试题详情
- 简答题脂肪是由()、()、()三种元素组成,常温下呈液态的脂肪习惯称为(),呈固体的脂肪称为().
- 碳、氢、氧、油、脂
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 液化气灶点火时必须执行()的原则。
- 制作炸茄子时,茄子应沾上面粉、拖上蛋液后
- 品质好的咸水角要表面布满珍珠泡,珍珠泡的
- 海产甲壳类:对虾、龙虾、()
- 蒸箱具有操作方便、使用安全、劳动强度低、
- 调味是烹调中的一项重要措施,对菜肴的色、
- ()的骨、筋、皮多,无肉,宜于酱、卤、煮
- 如果使用臭碱不当,容易造成成品()。
- 果盘制作的原料应该尽量避免使用()。
- 关于煮与氽的烹调方法,下列叙述中正确的是
- 没有放尽血液的家禽肉肉色()。
- 芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
- 为了保持砧墩平整,不宜在()长时间切、剁
- 水油皮层酥面坯的特性之一是有一定的弹性和
- 肉桂的英文是()。
- 化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使
- 奶油是从()中分离出来的制品,具有丰富的
- 制作冷番茄汤的原料一般有()
- 热源的温度超过()就能造成烧伤与烫伤。
- 制作500克面粉的高桩馒头,面坯发足后加