试题详情
- 判断题蒸箱具有操作方便、使用安全、劳动强度低、清洁卫生、热效率高等优点。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（
- 菜肴原料不利于（）的均衡穿透时，应对原料
- 制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
- 热油初步加工土豆条的目的是为了使其成熟上
- 对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需
- 米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然
- 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制
- 烤鸭在皮下与结缔组织间一般充气（）满后即
- 餐具洗涤消毒的步骤顺序是（）
- 带鱼主要产于我国山东、浙江、河北等沿海地
- 松质面包的内部大多含有较高的（），要保证
- 西点制作中可以用“量杯”来代替称（）的重
- 蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。
- 鲜族同胞日常喜欢饮用的饮品是（）。
- 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用
- 中餐烹调技术发展主要经历了哪几个历史时期
- 西兰花原产于（）
- 茶点的规格要（），以便于客人品赏。
- 《吕氏春秋.本味篇》是中国历史上第一篇有
- 对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。