试题详情
- 单项选择题烤鸭在皮下与结缔组织间一般充气（）满后即可。
A、5成
B、6成
C、7成
D、8成
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- Saddle的中文意思是（）
- 厨房生产定额主要是生产人员的生产（）。
- 干煸菜的口味特点是（）。
- 调制复合调味品主要由（）岗位负责。
- 食品雕刻的作用是什么？
- 面点色泽运用中的上策是（）。
- 本芹根大，叶柄细长（）
- 清朝康熙年间被列为贡品，与白虾、梅鲚合称
- 使用著色剂、防腐剂，事先需要求供应商提供
- 糖元对肉类组织产生的影响是（）。
- 按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、
- 法国汁是以奶油少司为基础衍变出的少司。
- 油发锅巴时，要用手勺和（）配合翻动，使锅
- 原料初步熟处理的炟适用于（）。
- 油泡菜式的质量标准是肉质爽滑，气味清香，
- 粤菜料头中煎封料是（）。
- 我国（）法规定：应用抗生素五天的乳汁及变
- （）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型
- 提供给人体的热量如果长期（）人体对热量的
- 由于软炒的主料是鸡蛋或牛奶，不耐火，所以