试题详情
- 单项选择题粤菜料头中煎封料是()。
A、蒜蓉、姜米、洋葱米
B、蒜蓉、姜米、葱米
C、蒜蓉、姜米、葱花
D、蒜蓉、葱米、椒米
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肌原纤维的蛋白质,主要有肌球蛋白、()及
- 制作面包粉炸比目鱼时,鱼肉应切成()。
- 编制席谱,在餐饮业中称“开菜单”,有()
- 龙凤在食品雕刻运用的意思是()。
- 使用打蛋机打蛋液时应选用()搅拌桨效果最
- 下列选项不能强化的食品种类是()
- 自上而下迅速剁下的直刀法称为()。
- 制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。
- 下列选项中不是含氮浸出物的是()
- 我国目前面包厂的面粉每袋重量多为25公斤
- 下列哪种加工方法属于初步热加工的范畴()
- ()鱼适合做鱼片。
- 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的
- 制作奶黄馅时,必须将所有原料打制均匀后才
- 制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是()。
- 原料经过调味后放在碟上摆砌造型,用水蒸气
- 用于面点造型装饰的食品必须(),清洁卫生
- 一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分
- 在制作炸土豆卷时,应土豆卷外表应挂上()