试题详情
- 单项选择题原料初步熟处理的炟适用于（）。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、矿物性原料
D、人工合成原料
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 传统的面肥发酵后面团必须（）。
- 商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。
- 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道
- 冷藏柜要放置在通风、（）且不受阳光直射的
- 制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成（）
- 人类患夜盲症，主要是由于缺乏（）引起的。
- 冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
- 制作铁扒鳕鱼的少司要用油面调剂浓度。
- 制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，
- 红烧鱼块常用的味型是（）。
- 冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。
- 造成制品馅料流出的大多原因是（）。
- 玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。
- 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，皮坯是用糯
- 拍粉种类包括（）、（）
- 擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）
- 积极进取是指不懈不怠、（）、争取进步。
- 花生主产于我国的（）地区。
- 我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼、鲫鱼、鮊鱼、
- 炕月饼先扫水后炕的作用是什么？