试题详情
- 判断题热油初步加工土豆条的目的是为了使其成熟上色。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食物多样应以什么样的食物为主？（）
- 副溶血性弧菌又称（）。
- 中式面点师制作的面点和提供的服务，其（）
- 人们在视线内的一切东西都具有某种颜色，所
- 带磁性的物品对微波炉都没有影响。
- 茅台酒在1953年、1963年、1973
- 下列是脂肪不具备的生理功用是（）
- 一般情况下，用水量少有利于面筋蛋白质吸水
- 软炸的油温一般控制在（）以内。
- 原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。
- 酵母膨松面坯在30℃以下，1小时内不产酸
- 微生物与食品有（）的关系。
- 食盐的浓度在（）左右具有抑制细菌生长的作
- 热菜造型的艺术要求是什么？
- 大肠是消化道的最后肠段。
- 解冻动物性原料可用热水冲淋，以加快解冻速
- 平衡膳食的要求，就是各种营养素的数量要一
- 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而
- 制作软质面包的面粉选用（）面粉。
- 蒸排骨应该使用（）火