试题详情
- 单项选择题下列是脂肪不具备的生理功用是()
A、供给热能
B、保护机体不受损伤
C、构成身体组织细胞
D、促进水溶性维生素的吸收
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作黄油菜花应先将菜花放入冷水中,煮至成
- 刀出体的操作适用于()或讲究酥层的面团。
- 糯米又称(),主要江苏南部,浙江等地。
- 焗是以()传热介质的烹调方法。
- 料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分,其中
- 厨房常用的化学灭火设备有()、二氧化碳灭
- 糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料
- 道德要求人们在获取()的时候,是否考虑他
- 制作冷鸡肉批要把辅料中的蘑菇()。
- 食品污染按其性质可概括为生物性污染()放
- 500g芹菜,食部为()才能得到325g
- 充分利用原材料,做到物尽其用,这是职业道
- 厨房管理的职能是计划职能、组织职能、指挥
- 烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最
- 直切是用力垂直向下切断原料,()切料位置
- 肉类中含有丰富的碳水化合物。
- 厨房生产活动具有技术要求高,经营方式灵活
- 发现燃气灶具漏气时,首先应关闭()开关并
- 西餐普遍使用的谷物--大米的英文名称为(
- 油炸卤浸的菜肴在上桌时应()。