试题详情
- 单项选择题500g芹菜，食部为（）才能得到325g可食芹菜，因此只能用325g芹菜计算各种营养素的含量。
A、35%
B、45%
C、55%
D、65%
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 案板要求结实牢固，表面平整，光滑无缝。
- “檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯
- 职业道德对社会主义（）建设有极大的促进作
- 制作莫司林少司要在荷兰少司内加入（）。
- 调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），
- 餐饮企业为顾客提供的菜品，其质量的好坏，
- 食品污染的来源有哪些？
- 简述高级清汤的制作方法。
- 食物的冷、热感觉属（）味觉。
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是树立职业理
- 以下选项中脂肪不具备的生理功用是（）
- 汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的
- 因为制作时加入油，炕制丹麦牛角包时加温时
- 面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
- 河豚毒素对人体的致死量为（）毫克。
- 不属于放射性污染源的是（）。
- （）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片
- 下列中属于不正常燃烧的是（）
- 干货原料经过涨发加工后（）会发生变化，涨
- 鲜奶油制品在常温下超过48小时就不能再食