试题详情
- 判断题糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元
- 面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强
- 平刀法分推刀片、拉刀片、推拉片、平刀片、
- 烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。
- 通过机械成形操作能提高产品成形的稳定性,
- 酱油的卫生问题主要是与生霉()
- cauliflowerinbutter译
- 配工艺菜常用的手法有()。
- 在肉类工业中,“肉”主要是指动物的()。
- 食盐可以增加馅心、茸丸的().
- 由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿
- 食品雕刻的刀法又称()。
- 炸制法的特点是,油量大,温度低。
- ()面坯具有色泽洁白,爽滑筋道,有弹性、
- 商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
- 冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是()。
- 企业管理的目的是充分利用企业资源,促使人
- 蒸制质地较嫩的原料要用()
- 为了方便职工,厨房冰箱可代为职工个人存货
- 油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅