试题详情
- 判断题油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌,让油脂中冲入大量空气而膨胀。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品中水分被束缚的程度同水分活度()。
- 《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工
- 若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴
- ()为鲜鱼的标志。
- 猪肉馅的种类有哪些?
- 同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱
- 水可以供给人体热能。
- 根据原料的特性和菜肴的需要,用水或由对原
- 冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出
- 下列适宜跟碟调味法的烹调技法是()。
- 制作里昂式炒土豆应先将土豆()。
- 西式面点主要是指来源于()的点心。
- 冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的
- 某产品成本20元,成本率50%,此产品的
- 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹
- 制作刀削面的工艺流程是()。
- 厨房劳动管理包括哪些内容?
- 食品污染的途径包括()。
- 擀制馄饨皮每次打开包卷,都要()面坯的位
- 电热烘烤炉温度一般最高能达到()。