试题详情
- 简答题厨房劳动管理包括哪些内容？
- ①劳动分工；②劳动协作；③劳动定员；④劳动制度管理。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热
- 大米粒是由（）粉糊层、胚乳和胚芽四部分组
- 具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生
- 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装
- 工业“三废”污染是指（）的污染。
- 松质糕面团因品种需求不同常用的有（）
- 对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的
- 中式蛋糕与西式蛋糕有何区别？
- 什么决定菜肴的成本？
- 同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱
- 保管食糖相对湿度应保持（），温度以常温为
- 下列中不属于机体对热能消耗的是（）
- 鱼类宰杀过程的基本顺序是（）
- 什么时期的肉不能食用（）。
- 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形
- （）的刀身体形呈长方形。
- 菜肴盘饰选用最多的是（）。
- （）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
- 用于生醉的动植物原料无须无毒、无病
- 制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足