试题详情
- 多项选择题松质糕面团因品种需求不同常用的有()
A、粘质糕面团
B、白糕面团
C、生团类面团
D、糖糕面团
- B,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品中毒有细菌性食物中毒和非细菌性食物中
- 生吃水生食物要洗净,主要是为预防()污染
- 人体营养中最重要的必需脂肪酸是()
- 公元()法国的诺曼底公爵继承了英国王位,
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个
- ()是反映食品被粪便污染的指标。
- 普鲁旺斯煎小牛肉是法式菜。
- 制香麻煎虾饼的加温方法是()。
- ()站法双脚承重均等,不易疲劳,适宜长时
- 制作浓白汤要始终保持汤面沸腾,使原料中的
- 关于吉列粉上粉的工艺流程的表示,以下错误
- 为什么高级面粉比低级面粉的营养成分相对减
- 选项中蛋白质最好的食物来源是()
- Creamed sea food译为中文
- 出材率是表示原材料()程度的指标。
- 菜花内易有虫卵,可用2%的盐水浸泡后,再
- 餐饮企业要通过引进、自创等方式来丰富自己
- 以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
- 道德是以()为标准,调节人与人之间和个人
- 猪前肘的质量比后肘好,适宜扒、焖、()等