试题详情
- 判断题餐饮企业要通过引进、自创等方式来丰富自己的产品体系,使之保持种常变常新的态势。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,
- 在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。
- 厨房接单后,只要不是叫单,没有特内殊情况
- 海参不仅是名菜营养价值较高,而且具有较高
- 面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显
- 调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发
- 下列元素中属于常量元素的是()。
- 牛舌的初加工首先是用()将舌根部的血污清
- 面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、()
- 酱制菜肴的原料要求比较精,以富含蛋白质较
- 大多风味蛋糕的成型是借助()成型的。
- 汉代及魏晋南北朝时点心的发展期,贾思勰所
- 油脂酸败的原因有()
- 民俗就是民间风俗。民俗在社会生活中是一种
- 引起食品的腐烂变质原因是多方面的,一般是
- 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原
- 油脂的选择和鉴定,主要依据制品的需要,从
- 自然成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
- 人造奶油是以()为主要原料,添加适量的牛
- 炸制油炸糕的油温以()热为宜。