试题详情
- 单项选择题人造奶油是以()为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等,经混合、乳化等工序而制成的。
 A、牛油
B、猪油
C、天然黄油
D、氢化油
- D
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 食品添加剂的管理制度是专店购买、()、专
 - 烹调原料应最大限度地减少微生物、化学农药
 - 根据菜肴质量的要求,将加工()加以适当的
 - 将原料直接放入冷水中加热至沸,捞出再晾凉
 - 制作苹果煎鹅肝的原料有()。
 - 自然解冻的优点是风味保持最佳,缺点是()
 - 下列原料中适合制作茸泥的是()。
 - 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。
 - 连续蒸制时,应经常换水,使锅内水质清洁,
 - 乳品是一种良好的辅助原料,能提高制品的营
 - 脂肪的消化是从()开始的。
 - 焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、
 - 总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出
 - 熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形
 - 食品雕刻有三种植物并称为“岁寒三友”()
 - 爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位,热爱本职
 - 煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,()焖
 - 斜刀法的原料成形具有一定坡度,以平窄扁薄
 - 为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地
 - 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是()。