试题详情
- 单项选择题食品雕刻有三种植物并称为“岁寒三友”（）。
A、梅花、松树、竹子
B、梅花、兰花、竹子
C、兰花、竹子、菊花
D、以上都不是
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原
- 蟑螂在（）下30分钟即可被冻死。
- 盐爆又称芫爆，配料必须使用（）。
- 为避免营养中无机盐流失必须尽可能利用菜肴
- 铁扒鸡初加工时，应剔除鸡的（）
- 燃气灶出现漏气时，应迅速关闭燃气灶具开关
- 各种抽子时用多条钢丝捆扎在一起制成的，是
- 作品主题“麻姑献寿”所采用的取名方法是：
- 三种水调面团不同特性的形成，关键在于（）
- 鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。
- 蟹壳表面有3个高低不平的瘤状物，称为（）
- 温水面团适用点心品种有（）
- 玉米笋又叫（）、（）、（）。
- 制作蛋卷时，一般选用叠的成形手法。
- 在大虾的虾背处划开一道切口，目的是为了去
- 软炸的油温一般控制在（）以内。
- Saffron译为中文是姜黄粉。
- 制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要（）
- 膳食中缺钙，可患（）
- 什么是模具刀？其特点是什么？