试题详情
- 单项选择题制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是()。
A、蒸
B、熏
C、烤
D、炸
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面,其
- 点心的售价应为()。
- 职业道德与社会生活关系最密切,关系到社会
- 膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一
- 电流通过人体的()时的危险性最大。
- 冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的
- 菜肴原料过油时脱浆的原因之一是()。
- 粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感
- 面点品种质量的好坏与水没有直接的关系,
- 菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少
- 面粉中的淀粉不溶于冷水,但能与冷水()。
- 属于白焯法的必要工艺是()。
- 消毒后的餐具应达到()洁、涩、干的标准。
- 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸
- 食盐加入面团后,会使面团质地变密,()。
- 下列原料中,()不可以用作烟熏菜的熏料。
- 油酥面团主坯一般分为三大类,第一类是以水
- 搓条的基本要求是条圆、光洁、()一致、不
- 新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原
- 水蛋面与黄油酥包起操开,层层间隔,叠制而