试题详情
- 判断题冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内,一同加热至沸,直到焯透,取出用清水洗净待用。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下面四项中不属于菜品的直接命名是()
- 熟咸馅用用料广泛,(),能缩短点心成熟时
- 辐射传热是指能过载能电磁波使物体间发生热
- 下列不属于热菜味型的是()。
- ()是经过全国人民代表大会通过并颁布的命
- 下列不是面案上清洁工具的是()。
- 在烹饪过程中使用香味调料,其结果是菜点的
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- 细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。
- 在常压下,水的最高温度可达()。
- 可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有()。
- 涨发燕窝可以选用的器具包括()
- 如果身上衣物着火,可以()将火扑灭。
- 下列适宜炸猪排的糊是()。
- 下列不能强化的食品种类是()
- 牛油戟属化学疏松原理志起发。
- 工程上规定,不属于直流安全电压的是()。
- 影响生物膨松面坯制品成形与馅心的()有直
- 辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀()的原料
- 点缀花可以起到弥补主菜()不足的作用。