试题详情
- 多项选择题涨发燕窝可以选用的器具包括（）
A、铁质器具
B、白陶瓷器具
C、铝质器具
D、白搪瓷盘
E、漆器器具
- B,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果品在面点制作中的作用不包括（）。
- 世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，
- 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发
- 制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内
- 鸡肉含有丰富的蛋白质，约为（）
- 电热烤箱加热方法通常有（）和微波式。
- 配多种不分主次的菜肴中原料品种在两种或两
- 上海菜，受东西南北15个帮口和西餐洋食的
- 《饮膳正要》为（）一部饮食专著。
- 药膳是中华中医、中药学中不可分割的（）部
- 常用盛器有（）、圆盆、汤盆（深盆）和砂锅
- 油发中往往使用“滴水助法”的方法，其目的
- 拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝
- 前批后斩刀特点重量为（）克，刀刃锋利，中
- （）的工艺方法是先下剂，后包酥。
- 品质好的霉干菜产于广东省的（）
- 穿的方法可以适应的烹调方法有（）。
- 为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的
- 炖菜汤较多，一般汤汁在容器的（）处。
- 新《食品安全法》共十章（）条。