试题详情
- 单项选择题药膳是中华中医、中药学中不可分割的（）部分。
A、组成
B、重要
C、主要
D、重点
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 加工龙虾时要剪去龙虾两侧的（）。
- 质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。
- 制作海鲜汤的主料是虾基础汤。
- 煮是利用水温的（）传递热量，使生坯成熟的
- 煮制带馅制品的特点是：馅心（）饱满，制品
- 任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救
- 以下关于非标准刀法举例，不正确的是（）。
- 专用粉中饺子粉所含水分指数应小于（）。
- 嗜盐菌又称（）。
- 再制蛋主要是指（）。
- 清洗面案时，应直接用水管冲洗。
- 冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，
- 猪的后臀部由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜
- 人体水排出最主要的途径是（）。
- 调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面
- 请选择下列一叙述正确的句子（）。
- 捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中
- 最适宜酵母菌繁殖的温度为（）
- 油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制