试题详情
- 单项选择题加工龙虾时要剪去龙虾两侧的()。
A、须爪
B、软须
C、硬壳
D、软壳
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 加入葡萄糖浆能()蔗糖的结晶返砂,从而有
- 铁扒外脊扒的配菜有烤土豆。
- 小窝头制品口感发硬及干裂的原因是()。
- 营养是满足人体生长发育、修补和构成组织、
- 维生素D的食物来源主要是动物肝脏和()。
- 在菜肴制作的全过程中,适时、适量地添加(
- 温水面坯适宜于制做()之用。
- 剞法又称“花刀法”,指在加工后的坯料上,
- 葡萄球菌本身有微量毒素,而排泄物有剧毒。
- ()+损耗率=100%。
- 制作炸面拖菜花时,菜花应先放入()中煮熟
- 炕制好的千层酥奶挞成品,皮要求()。
- 为保证食用油脂的卫生质量,我国规定油脂中
- 净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同
- 制作冷鸡肉卷的原料有()。
- ()不属于刀工的直刀法。
- 碳酸氢钠又称食粉或小苏打,在潮湿或热空气
- 现代筵席可以分为三大类。
- 白果是我国特产的硬壳果之一,主要于江苏、
- 制作白色基础汤用的主要原料是()