试题详情
- 单项选择题制作白色基础汤用的主要原料是()
A、生牛骨、清水
B、生牛骨、牛奶
C、白色油炒面、清水
D、白色油炒面、牛奶
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- Mayonnaise的中文意思是()
- 糖元对肉类组织产生的影响是()。
- 单个鸡蛋的平均重量一般在()左右。
- 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是(
- 可以直接被人体吸收利用的是()。
- 下列最适宜制作京酱肉丝的浆是()。
- 贻贝常见的品种有翡翠贻贝(又称青口)、紫
- ()年4月10日中国营养学会常务理事会通
- 大豆脂肪中的豆固醇,可以引起抑制机体吸收
- 以下品种中属于物理疏松的是()。
- 大型宴会批量生产层酥类点心时应选用()的
- 宴席的上菜顺序包括()。
- 米按品质可分为()、()、()三种。
- 饧发箱的工作原理是靠水加热,使面坯膨松的
- ()是用葡萄酿造的汽酒,是一种非常名贵的
- 在古代是“一鸟之下,万鸟之上”,仅次于凤
- 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一
- 蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的()。
- 家畜主要有猪、牛、羊、马、鹅、狗。
- 干货原料的碱发能让碱和水发生()作用,使