试题详情
- 判断题现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电阻按钮。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加
- 生炸与脆皮炸的区别是（）。
- 制作传统（）是采用明炉烤的方法。
- 制作水晶馅板油与白糖的比例以（）为宜。
- 白砂糖是西点中使用最广泛的糖，是从甘蔗或
- 简述水在烹调中的作用。
- 泡夫塌陷，底脚大是由于（）原因造成。
- 由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和（），所
- 蛋糕的起发是利用了鸡蛋的（）。
- 做果酱卷时为了防止蛋糕折捲而引起龟裂，可
- 制作山药粥要随熬（）以防糊锅。
- 在西点制作中运用最多的蛋品是（）。
- 纯碱只是用来中和酸性的，其余别无用途。
- 猪肚外表有很多黏液，内壁有杂物，加工时一
- （）、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构
- 安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
- 器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。
- 1900年2名法国人在北京创办了“北京饭
- 为了预防火灾，要（）检查厨房内各种电器设
- 酸奶中的乳酸菌不具备的作用是（）