试题详情
- 判断题器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。
- 正确
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热门试题
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- “braised ox tongue w
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- 在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒
- 小牛肉的腰部适宜（）。
- 集体协作就指各岗位之间，为完成同一任务而
- 调制冷水面坯的水温应控制在30℃以下。
- 忠于职守就是热爱本职工作，做好自己的份内
- 调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序
- 胃中可以吸收（）。
- （）不可用于微波炉加热时盛装食品。
- 调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（
- 制作皇室蔬菜批的原料有（）。
- 蒸箱具有操作方便、使用安全、劳动强度低、
- 机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
- 食用下列食物不会引起食物中毒的是（）。
- 制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。
- 鲜果的品种很多，有苹果、梨、桔子、桃、香
- 烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋
- 西蓝花的初步加工步骤正确的是（）。