试题详情
- 单项选择题（）不可用于微波炉加热时盛装食品。
A、带有精美金银饰线的陶瓷器皿
B、普通玻璃器皿
C、保鲜纸
D、铝箔纸
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酱适用于（）的原料。
- 蔗糖能供给酵母菌养料，提高面坯（），使面
- 制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白
- “烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原
- 面点生坯成熟时间长短与温度的高低成反比。
- （）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白
- 糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要
- 原料经过比较复杂的采购渠道，这种净料成本
- 新鲜的家禽嘴部干燥，有光泽，无异味。
- 建立和健全菜点生产的原始记录可能保证（）
- 将葱、蒜与动物性食物合用，可提高食物中（
- 进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
- 水蛋面与黄油酥包起操开，层层间隔，叠制而
- 中油温油温范围为（）。
- 糯米与粳米掺和比例要求是（）。
- 平衡膳食基本要求是（）。
- 如松花蛋内大部分呈现下列哪种情况说明未成
- 食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分
- 清炸方法正确的解释是：（）。
- 适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是