试题详情
- 单项选择题如松花蛋内大部分呈现下列哪种情况说明未成熟（）。
A、呈黑色
B、呈深褐色
C、呈黄褐色
D、呈青黑色
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将
- 制作番茄焗鱼片的调料有（）
- 排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。
- 牡丹花刀是在鱼体两面用（）成弧形刀纹，深
- 原材料（）、质量和原材料的处理技术是决定
- 引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢
- 冬季炸制食品时，要避免使用（）油，防止成
- 热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面
- 竞争实际上也是劳动生产率的较量。
- 墨斗又名墨斗鱼、乌贼，雄墨鱼背宽带花点，
- 天使蛋糕的基本用料是（）及少量的盐、香料
- 原料总成本，即某种、某类、某批或（）在核
- 正确的选则碱的（）和数量，是碱发的基本要
- 灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。
- 中国烹饪是科学、是艺术，属于（）范畴。
- 厨房卫生管理
- 传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、（）
- 制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为
- 下列现象属于面团搅拌过度的是（）。
- 夹馅法主要适用于（）制品，既一层粉料加上