试题详情
- 单项选择题制作清汤菜丝要把各种菜丝()。
A、用水煮熟
B、黄油炒熟
C、用汤焖熟
D、用油焖熟
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面团添加油脂应在面团末形成,而面筋还末扩
- ()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨
- 下列调味品中属于咸味调味品的是()。
- 所谓调味,就是用各种调味品和调味手段影响
- 驴打滚豆面糕应卷成直径()cm的长卷,再
- 烤制要求表面色白的品种,应用()的温度烤
- 菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不
- 不脱产培训又称()。
- 剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈()排列状。
- 糖在西点中用量很大,常用的糖及其制品有白
- 小米中通常红色、灰色者为()。
- 人体中含量最多的矿物质元素是()。
- 制作巧克力木司时,应将巧克力()。
- 干磨粉是指各类米加少量的水磨成的粉。
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧
- 下列哪个菜肴是英式菜典型的代表菜肴()。
- “脆皮大虾”制作时选用的糊为()。
- 以下糖类中,在烘烤时不产生褐变反应的是(
- 制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉
- 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、