试题详情
- 判断题干磨粉是指各类米加少量的水磨成的粉。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干货原料碱发能使原料加速腐蚀作用、吸收水
- 不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需
- 判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为
- 正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下
- 肉类解冻效果较好的方法是（）
- 一般情况下，引起食品腐败变质的是（）
- 制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷（）
- 因为制作时加入油，炕制丹麦牛角包时加温时
- 按米粒性质不同，大米可以分为（）。
- 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）
- 冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。
- 对于自然形状（）的原料，可以通过特殊器皿
- 压榨鲜醇母调制工艺，是用（）克压榨鲜酵母
- 目前我国栽培食用的蔬菜涉及到6个门，其中
- 烹饪美学是研究人与饮食烹饪质检审美和（）
- 刀箱的英文是Cutlery Box。
- 干货原料在保管中应注意哪些问题？
- 单卷的收边要压在卷的（），以防成熟时失形
- 温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。
- 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续