试题详情
- 单项选择题酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。
A、配料
B、刀工成形
C、火力火候
D、主料选用
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 火鸡是美国等西方国家（）餐桌上不可缺少的
- 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，（）起着重
- 下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是（）
- 芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
- 如果带手布油污比较多，在将带手布放入开水
- 我国蔬菜栽培主要以（），因此肠道致病菌和
- 被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不
- 可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。
- 制作小米红枣粥的水要（），否则既不黏稠，
- 适合对动物脚、爪、简骨及大部分冷冻原料进
- 职业道德建设的关键是企业（）职业道德的建
- 水可以供给人体热能。
- 新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）
- 对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要
- 一般情况下，（）的交流电对人体的危害最大
- 烹钰原料切配过程中，必须区分不同用途和（
- 为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适
- “braised ox tongue w
- 什么是拔丝？
- 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊