试题详情
- 单项选择题在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，（）起着重要作用。
A、唾液
B、胃液
C、胰液
D、肠液
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 藏族同胞在日常生活中喜欢食用淡水鱼类和鸭
- 为便于杏仁面的成型，可尽量采用模具成型。
- 剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成
- 用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、
- 含有氨酸高的鱼类在不新鲜时不选用。
- 结合实际简述生炒的应用。
- 下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（）。
- 冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至（
- 尊师爱徒是厨师行业的（）职业道德，必须继
- 粉筛根据制作材料可分为（）棕制、马尾制、
- 热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同
- 烟气中的化学成分可以减少原料的（）。
- 制作奶白小馒头时将已成块状的面皮由内向外
- 东北地区多种植（）玉米。
- （）被称为四大海洋经济鱼类
- 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中
- 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元
- 根据气相—质谱分析结果，炖牛肉的香气含有
- 鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久