试题详情
- 单项选择题一般情况下,引起食品腐败变质的是()
A、铅
B、细菌
C、昆虫
D、寄生虫
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 1211型灭火器是氢代烷型灭火器,它的喷
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的
- “九斤黄”羽毛多为(),肉质肥美,是优良
- 糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜
- 干货原料的基本特点是()。
- 菜墩用完洗净切忌在太阳下晒,以防()。
- 泡夫面糊的起发主要是由()。
- 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。
- 味感的审美特征是什么?
- 下列对女面点师仪容仪表要求表述错误的选项
- 鲁菜以汤为百鲜之源,讲究“清汤”、“奶汤
- 用馒头也能使面坯发酵。
- 我国现今都市风味菜点主要代表是()、上海
- 生物污染是指()污染。
- 一般制作豆沙馅的原料是()。
- 酥棍一般按()分大、中、小三种,适用于擀
- 制作奶油汤主要是利用脂肪的乳化和淀粉的糊
- 绵白糖色泽洁白、晶粒细小、(),无杂物、
- 色彩是反映菜肴质量的重要方面,并对人们的
- 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵