试题详情
- 判断题糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 某毛料2500克，损耗率80%，此料的损
- 脂肪不能促进脂溶性维生素的吸收。
- 海参属于海产类（）。
- 发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，
- 烤制暗酥类（）生坯，烤制的时间应稍长些。
- 在点心制作中常用的油脂有（）。
- 电烤箱的使用主要是通过定温、（）、定时等
- 冰箱保持雕刻作品一般温度在1～5度为宜。
- 可以作为加工鱼肚的原料有（）。
- 用糯米煮粥米与水的比例以1：15为宜。
- 成人脂肪摄入量应占每日能量供给量的30%
- 俄式炒牛肉丝的辅料有（）
- 原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质
- 利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加
- 小包酥是先将（）包入水油面内，然后封口按
- 不属于包装材料污染的有毒物质是（）
- 麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，
- 含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体
- 一级羊肉肌肉发育良好，骨不突出，（）布满
- 通过人体电流的大小取决于人体个体的大小和