试题详情
- 单项选择题碳酸氢钠又称食粉或小苏打,在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应,在()0C放出二氧化碳气体。
A、40
B、50
C、60
D、70
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列蔬菜中,含硝酸盐最少的是()。
- 下列是用熟粉团制作的面点制品是()。
- 易燃物体一定要储存在远离明火处。
- 一般欧式面包搅拌至面筋扩展阶段即可。
- ()是指刀与墩面平行、水平运动的技法。
- 职业道德在社会主义时期,它是社会主义道德
- 溶解程度的高低直接影响到呈化学物质的味在
- 藏是将加工的原料放入原料中的技法。
- 用过氧乙酸消毒法消毒,其浓度应为()。
- 咸味最佳感觉范围是在食盐含量()。
- 煺鹅毛的顺序是先煺()和翅膀的粗毛。
- 根据加工方法不同属于禽类制品的是()。
- 面点制作中镶嵌法有直接镶嵌和反复镶嵌两种
- 封闭式烤的烹调方法适宜加工()。
- 新鲜松茸在零下(),可以保存3天仍不失其
- 挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种
- 草鱼的()有毒,不宜滥用,中毒后无特殊疗
- 用面点模具-印模成型时,()大小要适当,
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质是产能营养素。
- 控制环境污染首先要加强对工业()的管理。