试题详情
- 单项选择题下列是用熟粉团制作的面点制品是（）。
A、船点
B、粢毛团
C、鲜肉团
D、芝麻凉卷
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原材料（）、质量和原材料的加工技术是决定
- 煮主要用于（）和米制品两大类。
- 放射状装盘一般用冰雕、黄油雕为主体。
- 下列为花色热菜组配手法的是（）。
- 微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。
- 下列哪种刀具适宜加工肉形较厚的肉排（）
- 麦的糊粉层是麦的主要成分。
- 在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫
- 一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）
- 菜单按风味分，可有川菜席，粤菜席，京菜席
- 鲜黄花菜中毒主要有毒成分是秋水仙碱。
- 实物盘点是不设原料账的厨房在月末进行原料
- （）的成品特点是底部香脆，上部及边缘柔软
- 热菜烹调方法的导热体是（）。
- 用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜。
- 可引起霉菌性食物中毒的是（）。
- 下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是
- 下列所列的动物性原料中，异味最轻的是（）
- 点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”
- 魔鬼少司适宜配烤牛肉。